Мясорубка — незаменимый агрегат на кухне. Она позволяет быстро превратить в мелкую крошку почти любые ингредиенты для вкусных блюд. Иногда этот прибор оказывается даже полезнее блендера или кухонного комбайна.
Со временем ножи мясорубки тупятся и требуют заточки.
Однако рано или поздно любой механизм перестает радовать исправностью, и мясорубка не исключение, особенно её лезвия. Обычно после длительной эксплуатации даже дорогие детали тупятся. Это объясняется появлением небольшого углубления там, где прижата сетка, а порой лезвие тупится само по себе из‑за невысокого качества режущей кромки.
Характеристика ножей и принцип работы
Прежде чем перейти к обзору процесса заточки ножа мясорубки, полезнее остановиться подробнее на принципе её функционирования. Без таких сведений вряд ли удастся отлично заточить механизм самостоятельно.
Любая мясорубка использует два ножа. Первый неподвижен и образует круг вокруг отверстия мясорубки, внутри которого расположено множество мелких отверстий. В ходе работы этот нож остается зафиксированным. Второй — меньшего диаметра, с лопастями (обычно четыре). При работе они вращаются, что и обеспечивает измельчение продуктов.
Таким образом вращающийся нож отвечает за нарезку пищи на мелкие части, а неподвижный за прохождение их через отверстия, что позволяет кусочкам ещё сильнее переработаться и превратиться в однородную массу.
Следовательно, прежде всего следует уделять внимание заточке лопастей второго ножа, ведь недостаточная острота прерывает измельчение продуктов и мешает им пройти сквозь отверстия первого ножа.
Основные способы заточки
Заточка ножа на наждачной бумаге или точильном камне.
Как правильно заделать лезвия? Перед любым способом заточки следует подготовить ножи соответствующим образом. Это обеспечивает лучшее качество реза и предохраняет инструмент для заточки от быстрого износа. Поэтому перед процессом стоит смазать лезвия обычным подсолнечным маслом и оставить на 5 минут подсохнуть. То же самое рекомендуется сделать и с инструментом для заточки. Такая мера снизит риск образования осколков из‑за возможного кривого поворота лезвий во время работы.
Переходим к собственному процессу — заточке ножей мясорубки. Это можно выполнить несколькими способами. Чтобы выбрать наиболее удобный и подходящий, рассмотрим все варианты подробнее.
Затачивание на специальном станке
Заточка ножа на станке.
Наиболее удобным методом является применение специального станка для заточки именно мясорубочных лезвий. Устройство обладает гладкой абразивной поверхностью, внешне похожей на обычный диск. Как точить нож на таком гладком диске?
Суть в том, что перед заточкой на диск наносится специально предназначенная паста с мельчайшими абразивными частицами. Она быстро высыхает, после чего диск становится шероховатым и готовым к заточке.
Далее включают машинку — диск вращается. Затем берут нож и аккуратно прижимаются лезвиями к рабочей зоне. Заточка выполняется пошагово с паузами, чтобы металл успел достаточно остыть и не перегрелся.
Но у такого метода есть два главных неудобства. Первое — сложность точения без навыков. Обычно люди, не имевшие ранее опыта работы с мясорубочными лезвиями, не смогут поддать его нужным углом на таком станке. Кроме того, это может быть небезопасно. Поэтому лучше обратиться к специалисту для такой работы.
Второе — стоимость станка. Такая конструкция стоит немало, и купить её не так просто в обычном магазине бытовой техники. Поэтому, прежде чем выбрать этот способ, подумайте, действительно ли нужен именно этот прибор для заточки.
Использование точильного камня
Круглый диск-нож периодически требует заточки: его точат на наждачной бумаге или точильном камне.
Второй метод — обычный точильный камень. Здесь доступны две техники заточки. Первая предполагает движение камня, вторая — перемещение акцента по самому ножу мясорубки. Рассмотрим оба варианта.
Первый способ — вращение ножа. Для этого нужно взять точильный камень, площадь поверхности которого в 2–3 раза больше диаметра ножа, и использовать очень мелкую фракцию. Иначе точить придётся долго, или работа окажется недостаточно качественной.
Поместите нож в середину точильного камня так, чтобы лезвия плотно прилегали к его поверхности. Далее, удерживая его на середине пальцем, производите ножиком круговые движения. При этом старайтесь прилагать усилие и постепенно увеличивать скорость вращения.
В процессе заточки время от времени проверяйте однородность лезвий. Когда они станут одинаковыми без видимых неровностей и зазубрин, заточку можно считать оконченной. Учтите, что данный метод идеально подходит для не слишком затупившихся лезвий, но абсолютно бесполезен при сильно запущенных случаях.
Способ второй – вращением камня. Это более радикальный метод, который даст возможность подточить даже очень тупой механизм. Камень для заточки тоже необходимо использовать с мелкой фракцией зернистости. Сила затачивания будет достигаться за счет трения о поверхность. Размер камня можно взять равный размеру ножика.
Итак, нужно надеть на руку для защиты рукавицу и этой рукой взять нож. В другую руку берется камень, плотно прижимается к ножу и двигается по кругу. Намного эффективнее даже будет по возможности закрепить нож, чтобы самостоятельно его не держать, после чего затачивать его куском камня.
После окончания процедуры нужно ножику дать немного остыть, а затем ополоснуть под струей холодной воды, чтобы убрать ненужные остатки металла. Заточку можно считать оконченной. При таком методе за счет более сильного сцепления материалов происходит кардинальное затачивание.
Заточка наждачной бумагой
Третьим способом является заточка ножа на наждачной бумаге. В зависимости от толщины лезвия подбирают соответствующую зернистость бумаги: толще металл — более крупная фракция. Тонкие и острые ножи хорошо затачиваются на мелкой наждачке.
Чтобы заточить таким способом, держите нож одной рукой, бумагу — другой. Поочередно водите лезвием по поверхности бумаги, пока оно не станет острым. При желании можно слегка подточить и неподвижный нож. Действуйте похоже на вытирание поверхности бумаги.
Таким образом, основные способы заточки ножей для мясорубки рассмотрены.
Придерживаясь таких простых рекомендаций, можно самостоятельно выполнить работу и долго пользоваться устройством, не прибегая к бесцельной трате денег на новые ножи.
